神戸・三宮に9月4日、骨付き肉専門店「八代目 中村精肉堂」（神戸市中央区加納町4、TEL 078-381-9868）がオープンした。

「熟成オーロラトマホークステーキ」肉は600グラム～提供

　30代以上の女性客をメインターゲットに据える同店。24坪の店内にはカウンター4席とテーブル30席を設ける。「お客さまが入りやすいように」と入り口はガラス張りにする工夫も。

　「骨の髄までしゃぶりつくせ！」をテーマに、骨付きの牛・豚・鳥肉を中心に提供する。「安全で安心できるものを提供したい」と店主の植田隆広さん自ら食肉工場を見学し、野菜も珍しい種類を八百屋から仕入れるなど、こだわり抜いた食材を扱う。

　骨付き肉のメニューは「熟成オーロラトマホークステーキ」（600グラム～、1グラム12円～）や「茶美豚Lボーンステーキ」（1,380円）、「骨付きよだれ鶏」（780円）など10種類を用意。そのほか、馬肉を使った「さえぼし（馬肉の薫製）」（580円）、「馬タンのカルパッチョ」（780円）や、サラダ、デザートも。

　ドリンクは、肉に合う酒として開発された日本酒「肉正宗 大辛口 純米」（830円）や、馬肉を加熱調理した料理にマッチングする酒質設計された「829GRILL 純米吟醸」（850円）を提供。カクテル（540円～）や果実酒（650円～）も扱う。

　植田さんは「骨付き肉は見た目のインパクトが大きい。約3年前に骨付きの馬肉と出合い、物件を探し始めてようやくオープンできた」と話す。「お客さまに喜んでもらえることが一番。肉も野菜も普段なかなか食べられないものを提供したい」とも。

　営業時間は17時～24時。