神戸経済新聞

ホテルで旬の野菜を使った野菜スイーツ－第2弾はじゃがいもとトマト

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オーガニックやさいのスイーツ「Saika」第2弾のじゃがいものモンブラン

　ホテルオークラ神戸（神戸市中央区波止場町、TEL 078-333-0111）は8月1日、「オーガニックやさいのスイーツ『Saika（菜菓）』」第2弾メニューの提供をカフェレストラン「カメリア」で始めた。

　同メニューは、2カ月に1度、旬の野菜を使った新作ベジスイーツを発表している開業20周年企画の一環。「その時期に合わせて、一番おいしく栄養価も高いと言う理由から毎回『旬』の野菜を使うよう心がけている」（同ホテル）。第2弾メニューは「じゃがいものモンブラン」と「トマトのジュレ」の2種類。それぞれ1日限定15個を販売する。

　「じゃがいものモンブラン」（472円）のじゃがいもに含まれるカリウムには体内の塩分を調整する作用があり、高血圧予防にもなる。「トマトのジュレ」（577円）のトマトには抗酸化作用の強いリコピンが豊富に含まれており、甘みと酸味は食欲増進や疲労回復にも有効だという。

　「野菜本来の味や色、形を生かしつつ、スイーツという視点で見ても食べたいと思えるビジュアルを求めるため、新作を出すごとに何度も試作や試食を重ねている。女性従業員にも試食してもらい、感想を商品づくりに生かしている」（同ホテル）というスイーツは、40～60代の主婦層の利用が多いという。

　カメリアの営業時間は7時～23時。9月30日まで。

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