神戸・西元町駅西口近くのビル地下に9月1日、薫製とあぶり焼きの店「KOBE やぶ家」（神戸市中央区相生町1、TEL 078-360-0901）がオープンした。

「燻製4種盛り合わせ」

　運営は神戸市内で「板宿やぶ家」（須磨区）、「新長田二代目やぶ家」（長田区）、「やぶ家 元町店」（中央区北長狭通4）などをグループ展開するセプテンバー1（長田区）。

　店舗面積は21坪。女性客を意識したという店内は、白と木目を基調とした古いレトロな雰囲気を演出する。席数はテーブル24席、ソファ12席、カウンター7席、個室1室を用意。快適に食事ができるよう人数によって店内のレイアウトを自由に配置でき、ゆったりとくつろげるソファ席も設ける。調理場はガラスで仕切り、フロアからあぶり焼きなど調理風景を眺めることができる。

　薮田浩史社長は「スモーキーなおいしさとお酒との絶妙なマッチングを多くの人に知ってもらいたいとの思いから開店した。同じ食材でもさっとあぶるのとスモークするのとでは味はもちろん、香りによって全く違う味わいになり、一緒に飲む酒との相性も変わってくる」と話す。調理場の薫製器では食材ごとに薫製法を変え、5～6時間かけてジューシーな物からジャーキー状の物までさまざまな薫製を作製する。

　ランチタイムはラーメンメニューのみで、濃厚コラーゲン100％の鶏こつスープを使った「鶏こつ麺」（640円）、「超濃厚鶏こつ麺」（790円）など。ディナータイムは「燻製盛り合わせ」「あぶり盛り合わせ」（以上680円～）のほか、「燻製サラダ」（680円）、「燻たまかけ飯」（500円）などを取りそろえる。ドリンクは、ハイボール、焼酎（以上380円）、生ビール（450円）、「フルーツジャー生カシスオレンジ」（600円）などを用意する。

　薮田さんは「スモークで食材の味にこくが出て、いつものビールと違った味わいになると好評を得ている。手間暇かけて作っているので、ぜひ薫製料理を食べていただきたい」と話す。「塩、みりんなどの調味料も薫製にし、素材のすべてを薫製にした薫製ラーメンも10月以降には提供したい」とも。

　営業時間は、昼＝11時30分～14時、夜＝17時～24時（日曜・祝日は22時まで）。