ベーカリー「皿ブレッド（サラブレット）」（神戸市中央区三宮町3）が10月10日、大丸神戸店北側に期間限定でオープンした。

皿ブレッドの「パンドミー」

　同店は、パン職人歴35年のブーランジェ古田口勝幸さんが営む大阪・箕面のベーカリー「ferdinand（フェルディナンド）」で6年にわたり修業を積んだという植山慶之さんの新ブランドとして、「ウーキー」の永井正哉社長が立ち上げた。植山さんは、父と長年付き合いがあった古田口さんには実の息子のようにかわいがられたという。

　ブランド名は、「古田口さんが育てたパン職人（のサラブレッド）」という意味を込め、永井社長が付けた。植山さんは「毎日売り切れていた古田口さんのパンドミーをもっと世の中に広めたい」と話す。

　同店のコンセプトは「お酒のお供になるパン」「お皿にのせて目でも楽しめるパン」。高級バターを使い、皮をカリっと、中をもっちりさせたという「パンドミー」（500円）を主力に「大葉クリームチーズのサイコロパン」「ポテトグラタンin theパンドミー」「きんぴらクリームチーズのサイコロパン」（以上350円）などの創作パンを提供する。

　永井社長は「シンプルだが統一感のある内装に仕上げた。パンドミーをモチーフにした店頭の看板が『かわいい』と好評」と話す。「フェルディナンド仕込みの最高においしいパンドミーとこだわり抜いた面白い創作パン、ベーカリー界のサラブレッドが作るパンを楽しんでほしい」とも。

　営業時間は11時～18時（売り切れ次第閉店）。水曜・木曜定休。12月30日まで。