カジュアル割烹（かっぽう）「こべや」（神戸市中央区中山手通1、TEL 078-335-2012）が9月26日、三宮の東門街北入り口近くにオープンした。

看板メニュー「こべやのお寿司」

　店舗面積は約25坪。席数は、カウンター7席、テーブル8席のほか、6席の個室を用意。最大20人の貸し切り利用にも対応する。店内は若草色と木目を基調とし、温かみのある落ち着いた和の空間を演出。店名は「神戸（こうべ）」と「小部屋（こべや）」をかけて付けた。

　店主兼料理人を務めるのは神戸出身の巴山泰来（はやまやすき）さん（34）。巴山さんはオーストラリア、サンフランシスコ、ハワイにある日本人が経営するすし店などで約7年修業。2017年7月、母・南恵子さんが経営するバー「BB's bar（ビービーズ バー）」（中山手通1）の板前兼バーテンダーとして働き始めた。これまでの経験を生かし、裏巻きずしとも呼ばれるカリフォルニアロールからヒントを得て考案したオリジナル創作ずし「BBロール」が看板メニューとして好評を得た。

　独立することを目的に帰国したという巴山さん。南さんも「私の店にとどまらず、最終的には独立して頑張ってほしい。今がその予行演習だと思ってほしい」と話していたこともあり、約2年間の板前兼バーテンダーの修業を終え、この度、念願だった独立を果たした。

　「BBロール」が元となった看板メニュー「こべやのお寿司（すし）」は、マグロ・カレー風味の揚げ玉・チリソースなどを使った「スパイシー巻き」、たくあん・クリームチーズなどを使った「サーモン炙（あぶ）り巻き」（以上、8貫＝1,200円、4貫＝700円）など。手羽先の唐揚げをバターとチリソースでうま辛炒めにした「バッファローチキン」（900円）、2種のマグロと長芋ののり巻き天ぷら「こべや巻」（850円）、パンを濃厚なエビのスープに漬けて食べる「車エビのフォンデュ」（1,300円）、カルボナーラにワサビを混ぜて食べる「わさびパスタ」（1,200円）など独創性のあるメニューを提供。コースは「黒毛和牛ステーキコース」（4,000円）、「こべやのお寿司コース」（5,000円）を用意する。

　ドリンクは、「こべやのチュウハイ」（480円～）、日本酒、焼酎（以上500円～）、ハイボール、果実酒（以上530円～）、ビール（580円～）、ワイン（グラス＝650円、ハーフ＝1,800円、ボトル＝3,000円～）、カクテル（550円～）、ソフトドリンク（300円～）など。バーテンダー経験を持つ巴山さんが考案した「モヒート」「そば・クバーノ」「ダージリンクーラー」「神戸queen」「焼酎ドッグ」などのオリジナルカクテルもそろえる。

　巴山さんは「個性的で自由な発想の日本にはない海外のすしをヒントに、日本のすし文化と新しい海外のすしを融合した『こべやのお寿司』が生まれた。すし以外のメニューも当店にしかないユニークな料理を用意しているので多くの方に食べていただきたい」と話す。

　営業時間は18時～24時。日曜定休。全席喫煙可能。