神戸・北野坂に焼き鳥バール「trittoria bambu（トリットリア バンブー）」（神戸市中央区中山手通1、TEL 078-391-2814）がオープンして間もなく1カ月を迎える。

店内の様子

　三宮のイタリアンレストラン「trattoria bambu（トラットリア バンブー）」（北長狭通1）の姉妹店となる同店。白と茶色を基調とした約15坪の店内に、テーブル12席、カウンター10席を配置し、シックで落ち着いた空間を演出。「焼き鳥屋なので『トリ』ットリアにしたら？」という常連客のアドバイスから店名を名付けたという。

　「素材マニア」のオーナー・竹中康晴さん。「腕のいい鉄砲撃ちがいると聞けば、どこでも訪ねていく」というほどで、シカ肉などは撃ち方、処理の仕方、焼き方によって味が大きく変わるため、撃つところからこだわるという。これまでの経験を生かし、イタリアンを意識した前菜や、カモ、ほろほろ鶏、ウズラ、松阪門脇牛A－5イチボなどを使った炭焼きなども提供する。　　　

　串焼きは、朝引き淡路鶏を使用した「皮」（1本130円）、「せせり」「ねぎ身」「肝」「ハート」（以上1本150円～）、野菜焼き「ししとう、玉ねぎ」（各80円）「ズッキーニ、レンコン、アボカド」（各150円～）などを用意。「淡路朝引鶏お造り盛り合わせ」（1,200円）、「岩手白金豚手作りソーセージ」（2本680円）、日替わり「滋賀淡海鶏もも肉」（880円）などのほか、季節のこだわる野菜「和歌山の菜の花」（300円）、「オランダ産ホワイトアスパラガス」（1本450円）も提供する。

　ドリンクは、生ビール（500円）、チューハイ（400円）、焼酎（600円）のほか、100種類以上のワインを取りそろえ、グラスワイン（赤・白＝600円～、シャンパーニュ＝1,200円）、ボトルワイン（2,800円～）、「おすすめの日本酒」（グラス＝600円～）などを用意する。

　竹中さんは「自分が行きたい焼き鳥屋を作りたかった。自分で焼いてみて、おいしいと感じたものだけを出している」と話す。「これからも人とのコミュニケーションを大切にしたい。ぜひ気軽に来店いただければ」とも。

　営業時間は17時30分～翌2時（最終入店）。日曜定休。