神戸港近くの「ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド」（神戸市中央区波止場町、TEL 078-371-1111）で7月1日より、「兵庫のテロワール～五国の味めぐり～ 淡路フェア」が開催される。

生産者から椚座牛の肥育方法を聞く田中耕太郎総料理長（左）

　同ホテルが2008年の開業以来、「地元の食材でおもてなし」をコンセプトに行っている同フェア。総料理長自らが地元・兵庫県5つの地方「摂津」「淡路」「丹波」「但馬」「播磨」を巡って食材を探す地産地消のグルメフェアとして開いており、今回が10回目の淡路フェアとなる。

　今回のフェアでは、淡路の厳選食材を主役にしたランチ・ディナーの特別メニューを同ホテル内「レストラン『ル・クール神戸』」と「鉄板焼『心』」で提供。総料理長の田中耕太郎さんが足を運び選んだ食材は、淡路島特産のブランド牛「椚座牛（クヌギザギュウ）」、市場に出回ることが少ないため「幻のウニ」といわれる洲本市由良地区の「由良雲丹（ユラウニ）」のほか、淡路産の玉ネギ、ハモなど。

　ル・クール神戸で提供するメニューは、「フォアグラのコンフィ 淡路島産玉葱（タマネギ）のチャツネと共に」「由良雲丹（ウニ）と枝豆の冷たいブルーテ」「淡路島産鱧のフリット バスク風」など6品のフェアディナー（1万3,000円）とメイン料理を選ぶフェアランチ（メイン1品3,800円、2品5,000円）。心では「淡路産鮮魚と栄螺（サザエ） 淡路海苔（ノリ）のクリームソース」など7品のフェアディナー（1万3,000円）と「淡路島産鱧とフォアグラ 丹波しめじと香草ブイヨンと共に」など6品のフェアランチ（4,900円）のほか、「淡路タコの洋風柔らか煮」などの一品料理を提供する。

　ル・クール神戸でのディナー注文客にはパティシエ特製デザートのワゴンサービス「グラン・デセール」を提供。地元兵庫の地産地消食材を取り入れたデザートをスタッフが目の前で切り分け、好きなだけ食べることができる。

　8月31日まで。