神戸・三宮に9月9日、糖質ゼロ・グルテンフリーの麺を提供する「神戸 零糖麺家（ゼロトウメンヤ）」（神戸市中央区北長狭通2、TEL 078-515-6996）がオープンした。

糖質ゼロの「零糖麺」を使った「ポルチーニヌードル」

　低糖質・糖質制限を推進する「アートキッチン神戸」（中山手通3）と1886（明治19）年創業の神戸の老舗こんにゃく会社「共栄蒟蒻（こんにゃく）」（東灘区御影本町1）がコラボして作った糖質ゼロのオリジナル麺「零糖麺（ゼロトウメン）」を使ったメニューを提供。何年も改良を重ねてこんにゃく独特のにおいを抑え、癖のないシンプルな麺に仕上げた。食感やこくのある味付けにもこだわっているという。

　店舗面積は8坪。席数は、カウンター10席。白と黒を基調としたラーメン店らしくないシンプルな外観と内装を意識したという。店主でフードライフマイスターの春日邦佳さんは「海外にあるラーメン店のような雰囲気」と話す。

　メニューは、ハモン・セラーノ（熟成生ハム）を使った「ポルチーニヌードル」（1,200円）、豆乳とみそのベースにチキンコンフィをトッピングした「ジャポンヌードル」（1,000円）を提供。トッピングに「ハモン・セラーノ増量」（200円）、「ポーチドエッグ（半熟卵）」「白きくらげ」「パルミジャーノ・レッジャーノ（イタリアチーズ）増量」（以上100円）も用意する。夏季限定で香港料理店「施家菜（シーカサイ）」（中山手通2）の香港式イベリコ豚チャーシューを使った「冷やし中華」、10月からはトマトとしょう油スープをベースにし、カリカリに焼きあげたベーコンをトッピングする「ポモドーロヌードル」（以上1,000円）も提供。

　ドリンクは、アルコール各種（500円）、ソフトドリンク各種、アミノ酸ドリンク（以上300円）など。

　店内では、「ポルチーニヌードル」（370円）、「しょう油ヌードル」「みそヌードル」「冷やし中華」「そばつゆ」（以上270円）も販売する。

　春日さんは「罪悪感のない低糖質・低カロリーの零糖麺は、普段は麺類を食べないボディービルダーやパーソナルトレーニングに通っている方にも人気で喜んでいただいている。ホテルの夜食としても採用されている」と話す。「当店をモデルケースに、今後は全国へのフランチャイズ展開も視野に入れている」とも。

　営業時間は15時～22時30分（ラストオーダー）。月曜・火曜定休。