丹波地鶏を使った焼き鳥店「炙り 縁（あぶり えん）」（神戸市中央区中山手通1、TEL 078-585-9383）が10月25日、神戸・三宮にオープンした。

丹波地鶏の串焼きを提供

　店舗面積は9坪。席数は、カウンター6席、テーブル6席。最大12人の貸し切り利用にも対応する。店内は焦げ茶色の木目と若草色を基調とし、落ち着いた和の空間を演出。店名は「人と人とのご縁を大事にしたい」という思いから店主の谷本良二さんが付けた。

　3歳から料理に興味を持ち実際に作っていたという谷本さん。「子どもの頃の『将来なりたい職業』は『たこ焼き屋さん』だった」と明かす。作るだけでなく食べることも好きで、特に「素材や部位によって焼き加減などの工夫が必要で奥深い」という焼き鳥が好物。19歳から焼き鳥店で働き始め、神戸の数店舗で約13年修業を積んできた。

　7月に谷本さんの妻・織未（おりみ）さんが野菜コーディネーターの資格を取得し、修業時代から世話になっている人からの物件紹介もあり、念願だった独立の夢をかなえて夫婦で店を開業。丹波地鶏と季節野菜を中心に、素材の邪魔をしないシンプルな味付けで料理を提供する。

　メニューは、丹波地鶏の串焼き（1本170円、注文は2本から）、タタキ・刺し身（700円～）、「笹身山葵（ささみわさび）の炙り串」（1本200円、注文は2本から）、焼き野菜各種（1皿250円）、「蒸し鶏」「蘭王（らんおう）のポテトサラダ」（以上680円）、「地鶏タタキ丼」「鶏出汁（だし）そば」（以上750円）など。丹波地鶏の串焼き8本と刺し身盛り合わせが付く「おまかせコース」（1,800円）も用意する。

　ドリンクは、日本酒（500円～）、ビール（350円～）、酎ハイ（450円）、ハイボール、カクテル（以上480円）、果実酒、焼酎（以上450円～）、ソフトドリンク（300円）などをそろえる。ワイン（ミニボトル＝900円～、ボトル＝5,000円～）、キープボトル（2,800円～）なども用意する。

　谷本さんは「念願の店を夫婦で開業でき、取りあえずスタートラインに立てた。将来は妻の地元である淡路島で古民家を改装し、ゆっくりとお食事をしていただける店を開きたい」と夢を語る。

　営業時間は17時～24時（日曜は15時～21時）。木曜定休。