神戸・三宮のラム肉専門店「ラムの串焼き ひつじの一休」（神戸市中央区下山手通2、TEL 078-333-5002）が9月4日、店内にまぜそば専門店「ひつじのまぜそば一休」をオープンする。

「羊まぜそば（チャイ・〆のダイブ飯付き）」

　2019年12月17日にオープンした同店は、神戸市内でギョーザ専門店「ぎょうざの一休」、炭火焼き鳥専門店「にはとりや」、ニュースタイル大衆食堂「食堂 勿ノ怪（モノノケ）」などを展開するシナジーカフェ（北長狭通4）が経営。羊肉と焼き鳥店で培った串焼きの経験を組み合わせ、新業態としてオープンした。

　店舗面積は10坪。席数はテーブル26席。店内はグレーと木目を基調とし、台湾や中国にある屋台を思わせる空間に仕上げた。

　夜営業のみだった同店の空き時間を使い「昼と夜の二毛作営業を決めた」と同社取締役の川井雄太さん。「もともと夜に提供していた拌麺（ばんめん＝中華あえ麺）が好評だったこともあり、ランチとして手軽に食べていただける麺類を専門業態にし、分かりやすく営業しようと考えた」と明かす。

　麺は北海道産小麦品種「きたほなみ」「春よ恋」の全粒粉を使い、クミン、五香粉（ウーシャンフェン）、ターメリックなどのスパイスでじっくり煮込んだラムミンチ、中国たまりじょうゆ（老抽王）、オイスターソース、アーモンドをベースにしたしょうゆたれ、ピーシェントウバンジャンを使ったしびれたれなどの具、調味料でまぜそばに仕上げる。

　メニューは、「羊まぜそば（チャイ・〆のダイブ飯付き）」（1,000円）、「お昼のお得なラムの串焼き3種（上ロース・赤身もも・羊つくね）」（550円）など。「パクチー」（55円）、「ペコリーノロマーノチーズ（羊のチーズ）」（220円）などのトッピングも用意する。

　店長の濱口大介さんは「拌麺を何度も試作し、ランチでも楽しんでもらえるメニューに改良した。羊好きな方、あまり食べたことがない方、まぜそば好きな方にも満足してもらえると思う」と自信を見せる。「通常の羊まぜそばは少し辛い味になっているが、苦手な方はしびれソース抜きも対応できる」とも。

　営業時間は11時30分～14時30分。「ラムの串焼き ひつじの一休」は16時～20時30分（以上ラストオーダー）。緊急事態宣言中は昼営業のみ。