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神戸・元町駅近くにハンバーガー新店 バンズ、ポテトも手作り

ハンバーガー店「Hyoe's Burgers+Fries(ヒョウエズ バーガーズアンドフライズ)」店主の福田評衛さん

ハンバーガー店「Hyoe's Burgers+Fries(ヒョウエズ バーガーズアンドフライズ)」店主の福田評衛さん

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 ハンバーガー店「Hyoe's Burgers+Fries(ヒョウエズ バーガーズアンドフライズ)」(神戸市中央区元町通2)が5月10日、神戸・元町駅近く元町プラザビル1階にオープンした。

「ゴルゴンハニーチーズバーガー」

 店舗面積は8.39平方メートル。カウンター5席でテークアウトにも対応する。

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 店主の福田評衛さんは神戸生まれの神戸育ち。和食やイタリアンの料理人として腕を磨いた後、25歳の時にワーキングホリデーでカナダ・バンクーバーへ1年間渡航。バンクーバーのステーキハウスで働き、そこでハンバーガーの魅力と出合った。帰国後は地元である神戸で出店することを決意した。

 福田さんは素材の味を生かす和食料理の経験から、最低限の味付けのみでパティを焼き上げる。毎朝店で焼くという四角い形が特徴のバンズについては「当初は丸い形にしていたが改良を加えるうちに四角い形で焼き上げるのが一番『もちもち・ふわふわ』感を出せた」と話す。

 ハンバーガーと一緒に提供するポテトフライは北海道産のジャガイモを使い、注文が入ってからカットして揚げる。「常に揚げたてを食べてほしい。お代わりも無料」と福田さん。英語メニューも用意するなど、英語での接客にも対応する。

 メニューは、「プレーンバーガー」(1,000円)、「チーズバーガー」(1,100円)、「BBQチーズバーガー」(1,200円)、「ベーコンチーズバーガー」「ハワイアン磯辺バーガー」(以上1,300円)、「ゴルゴンハニーチーズバーガー」(1,400円)などを用意。トッピングにチェダーチーズ、ハラペーニョ、バター、BBQソース、テリヤキソース、パイナップル(以上100円)、ベーコン(200円)、ゴルゴンゾーラ(300円)、パティ(400円)を追加することでオリジナルバーガーを楽しむこともできる。全てのハンバーガーにポテトフライとソフトドリンクが付く。

 ドリンクは、ソフトドリンク各種(200円)、クラフトビール(700円)、グラスワイン(800円)などをそろえる。

 福田さんは「自分がおいしいと思うハンバーガーを作って、それを喜んでもらえれば何より。多くの方に食べていただけるよう、広い店舗で営業することが目標」と今後の展望を話す。

 営業時間は11時~20時(バンズ、パティが無くなり次第終了)。店休日は店頭とインスタグラムで告知する。

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