神戸・トアロードに7月1日、「すっぽん薬膳キュイジーヌ marmille（マルミール）」（神戸市中央区北長狭通2、TEL 078-333-1820）が関西初のスッポン・薬膳スープ鍋専門店としてオープンした。

「マルミール2色鍋コース」（3,600円～）

　店舗は5階建てで、店舗面積は104坪。1階はテーブル20席を用意し、吹き抜けのエントランスと清潔感をイメージした白を基調とし「リラックス空間」を演出。2～5階はアジアン感覚のモダン系で、6～20人が利用できる4部屋を用意する。

　7種のスープをマルミール鍋（2色鍋）で提供する同店。「最後の一滴まで無駄なく」にこだわり、ふんだんに用いた薬膳と希少野菜を長時間じっくり煮込んだ。和と洋を融合したコースや一品料理など、女性好みに仕上げたという。

　ランチメニューは各種スープランチ（1,480円～）のほか、「マルミールランチコース（会席風）」（2,980円）、「マルミール亀甲松花堂（すっぽん小鍋付き）」（2,800円）を用意。コースは「マルミール2色鍋コース」各種（3,600円～）、「マルミールコース（一人鍋）」（3,800円）、元祖信楽焼で食べるスッポンづくし「すっぽん黄金スープ鍋コース」（8,000円）を提供する。単品メニューは「甘いニンジンのエスプーマと生ウニの黄金ジュレ」「スッポンのだし巻き卵」（以上800円）、「白と黒のミルフィーユ胡麻豆富」（380円）など。スッポンを使ったスイーツも用意する。

　ドリンクメニューは「高麗人参サワー」（800円）、「ウコンサワー」（480円）などの薬膳サワー、「濃厚トマト酢サワー」（730円）、「ザクロ酢サワー」（580円）などのフルーツベジタブルビネガーサワー、フルーツビネガーを使った各種ソフトドリンク（480円～）などをそろえる。

　同店スタッフは「お客さまから『スッポンのイメージが変わった』という声を頂いている。スッポンに苦手意識のある方にこそ、ぜひ食べていただきたい」と話す。コースメニュー注文の際は予約を勧める。

　営業時間は11時30分～15時30分、夜＝17時30分～23時。