学生団体「りふぁーむ」が運営する規格外野菜を用いたスープ専門店「りふぁーむのすーぷ屋さん　VEGEONE（ベジワン）」（神戸市中央区加納町3）が8月20日、三宮エリアにオープンした。店舗面積は約20坪。席数はテーブル8席。

「りふぁーむ」代表の松井さん

　兵庫県立大学の学生を中心とする同団体は、神戸市西区の規格外野菜を仕入れて販売する活動に約2年前から取り組む。授業の一環で神戸の農村を訪れた際、高齢化や後継者不足によって存続の危機にある農家の現状を知り、代表の松井優人（ゆうと）さんらが活動をスタート。現在は約20軒の農家と取引している。

　より多くの規格外野菜の活用と付加価値提案を考えたなかで、色や形に関係なく食材として活用できる「すり流し」をベースにしたスープを管理栄養士と共同で開発。選んだ商品で使う食材の生産者や全12項目の栄養素などが確認できる。農村と都市とをつなぎたいとの思いから、三宮エリアでの出店を決めた。

　メニューは、「王様トマトと夏野菜のスープ」「とうもろこしの金色ポタージュ」「焼き枝豆のすり流し」（以上600円）のほか、もち麦（50円）、蒸し鶏（100円）などのトッピング、パンとセットのランチセット（850円）なども用意する。

　松井さんは「平日は近隣で働く方が来てくれているので、週末は観光客などにも楽しんでもらえるように頑張りたい」と意気込む。

　営業時間は、木曜＝8時～9時30分、11時30分～13時、土曜＝11時30分～14時30分。テイクアウトにも対応。