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神戸・トアウエストに鉄板ステーキ店-野菜ソムリエ資格持つオーナーが開業

野菜ソムリエの資格を持つオーナー・崔友志(さいゆうし)さん

野菜ソムリエの資格を持つオーナー・崔友志(さいゆうし)さん

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 神戸・トアウエストに11月15日、鉄板焼きダイニング「神戸ステーキ 彩ダイニング」(神戸市中央区下山手通3、TEL 078-331-5638)がオープンした。

書家・川尾朋子さんが揮毫(きごう)した「彩」を飾るエントランス

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 若いスタッフが中心の同店。店舗面積は25坪、鉄板カウンター20席、テーブル8席を設ける。食材を調理する鉄板の厚さは30ミリで、熱源には加熱ムラの少ない遠赤外線ヒーターを使用。店内は神戸のデザイナーがプロデュースし、白が基調のシンプルかつ重厚な落ち着いた空間に仕上げた。エントランスなどを飾る「彩」の文字は書家・川尾朋子さんが揮毫(きごう)した。

 「もっと神戸ブランドを広めたい」という思いから、昨年3月に脱サラしたというオーナーの崔友志(さいゆうし)さん。退職後は調理師学校へ通い調理師免許を取得。10年以上飲食業に携わっている料理長を迎え、今回の開店にこぎ着けた。厳選した神戸牛・黒毛和牛のみを使い、野菜ソムリエの資格を持つオーナーが選ぶ旬の野菜をふんだんに使った料理を提供する。

 ランチメニューは「黒毛和牛ステーキランチ」「彩ダイニング特製和牛ハンバーグランチ(フォアグラ、神戸牛入り)」(以上2,415円)など。コースメニューは「神戸牛ロースステーキコース」(8,820円)、「黒毛和牛ロースステーキコース」「黒毛和牛フィレステーキコース」(以上5,250円)などで、いずれもオードブル、スープ、サラダ、焼野菜、デザートライスまたはパン、コーヒーまたは紅茶が付く(ランチメニューの場合、オードブルとデザートは1,000円追加)。「フォアグラの鉄板焼き」(1,785円)、「活(い)きアワビの鉄板焼き」(2,415円)、「ホタテの鉄板焼き(2個)」(1,470円)などの単品メニューも用意する。ドリンクメニューはグラスワイン(赤・白=630円、スパークリング=945円)、各種ボトルワイン(2,625円~1万290円)、生ビール(630円)、ソフトドリンク(472円~)などをそろえる。

 崔さんは「食材だけでなく、スタッフのサービスにもこだわった。お客さまの思い出に残る時間を演出したい」と話す。

 営業時間は、ランチ=11時30分~14時、ディナー=17時30分~21時(以上ラストオーダー)。水曜定休。

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