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神戸・三宮に肉料理専門店-牛・羊・鴨肉などをワインと共に

人気メニューの「シャルキュトリー盛り合わせ」

人気メニューの「シャルキュトリー盛り合わせ」

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 肉料理専門店「NIKU SPECIALITE Macra(ニクスペシャリテ マクラ)」(神戸市中央区北長狭通2、TEL 078-333-1002)が4月18日、神戸・三宮にオープンした。

オーナーシェフの柳政宏さんとソムリエの松井秀人さん

 東京のレストランで10年間修業を続けてきたオーナーシェフの柳政宏さん。地元神戸で自分の店を持ちたいという思いをかなえるため、ソムリエの松井秀人さんを誘い2人で店をオープン。7坪の敷地内に、1階は6席のカウンター、2階は2席のカウンターと12席のテーブルを設ける。

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 牛、豚、鶏、羊、鴨、鹿など、その時々に仕入れた肉に「最適な調理法」で提供するためメニューは定めず、オープン直後は「シャルキュトリー盛り合わせ3種・5種」(900円・1,500円)、「スペイン産 生ハム(ハモン・ド・テルエル D.O.)」(ハーフ600円、フル950円)、「鹿児島産 幸福豚のローストポーク」(850円)、「岡山産 中山牛のローストビーフ」(900円)、「フランス ランド産 フレッシュフォアグラと貴腐ワインのムース」(750円)などを提供する。

 ドリンクは、肉料理に合わせてソムリエの松井さんがアドバイス。白・赤合わせて常時50種類以上のワインをそろえるほか、グラスワイン(750円~)やカクテル(700円~)、ビール(520円~)、食中・食後酒(500円~)などを用意する。

 「肉の魅力は野生のうま味とパワーをもらえること。その魅力を食材ごとに最高の状態で引き出し、ご提供させていただきたい」と柳さん。「来ていただいた方に元気になって笑顔で帰っていただける店になれれば」とも。

 営業時間は16時30分~翌1時。

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