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神戸・三宮にイタリアンバル「A・bar」 本格料理提供で「ええバー」目指す

イタリアンバル「A・bar(エーバー)」店主の村上さちえさん(右)と山下敏シェフ(左)

イタリアンバル「A・bar(エーバー)」店主の村上さちえさん(右)と山下敏シェフ(左)

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 神戸・三宮にある大上ビル(神戸市中央区加納町4)3階に5月16日、イタリアンバル「A・bar(エーバー)」(TEL 078-392-1717)がオープンした。

「半熟卵 アンチョビマヨネーズとトリュフの香り」

 店舗面積は11坪。カウンター6席、テーブル4席、ソファ7席の半個室を用意し、最大17人までの貸し切りにも対応する。全席喫煙可。店内は黒とグレーを基調とし、大人の雰囲気で落ち着いた空間を演出する。

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 同ビル2階に「あ食堂」があることから、覚えやすいように店名を「A・bar」にしたと店主の村上さちえさん。多くの人に愛される店になるよう「ええバー(良いバー)」とも掛けた。

 「おいしいものが好き」という村上さんのこだわりから、京都のイタリアンレストラン「イル ギオットーネ」などで修業した山下敏シェフを迎えて創作イタリアンを提供。旬の食材を使って納得のいくまで試作を重ね、オリジナル料理を考案したという。

 山下シェフは「これまでは奥まった厨房(ちゅうぼう)での調理が多かった。お客さまと対話ができるオープンキッチンになったことで、同じ料理でも飲まれているお酒やお客さまの好みに合わせた味付けで提供することができる」と話す。

 イタリアンをベースにした一品料理は、「半熟卵 アンチョビマヨネーズとトリュフの香り」(500円)、「海老とカマンベールチーズのアヒージョ」(900円)、「伝助穴子と胡瓜・七味のオイルパスタ」(1,400円)、「鶏の唐揚げとフレッシュ野菜」(900円)、「国産牛のロースト」(2,800円)など。事前予約で「おまかせコース」(5,000円~)も用意する。

 ドリンクは、ハートランド生ビール(600円)、焼酎(600円)、グラスワイン(700円)、ウイスキー(600円~)、カクテル(700円~)、ボトルワイン(5,000円~)などをそろえる。

 店主の村上さちえさんは「このビル3階にオープンする飲食店は集客が難しいといわれており、過去数店舗が約1年で閉店を余儀なくされている。このジンクスを打ち破りたい」と意気込む。「ミシュランと呼ばれる店に近づくことを目標に日々努力していきたい」とも。

 営業時間は16時~24時30分。水曜定休。

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