焼き肉店「肉酒場れもん」（TEL 078-335-7868）が7月27日、三宮・生田新道沿いのみそのビル（神戸市中央区下山手通1）3階にオープンする。

全テーブルに「レモンサワーサーバー」を設置

　昨年2月20日、北海道札幌市すすきのにオープンした焼き肉店「焼肉ホルモンジンギスカン酒場 れもん」の姉妹店となる同店。運営は、飲食業界の「働き方改革」を目指すIT企業「Minato（ミナト）」（東京都中央区）。

　同社では「地方創生」を経営コンセプトに掲げ、現在全国6カ所に活動拠点を設ける。中明知也社長は「コロナ禍で飲食店が大きな打撃を受ける中、働き方や仕事の多様性を考え、ITの強みを生かした店舗運営に挑戦している」と話す。

　新店には、非接触のオーダースタイルを取り入れ、新型コロナウイルス感染リスク軽減に取り組むほか、働き手の負担を軽減するためのAIシステムを導入。飲食店のDX（デジタルトランスフォーメーション）化を目指した1号店として位置付ける。

　中明社長は「他店で店長経験豊富な川本光希店長を中心に、コロナ禍でフレンチ料理人からの転身を図った近藤利彦料理長、入社1カ月でIT業務と飲食業務をマルチにこなすベトナム人新入女性社員のブティニンさんなど、多様な人材がそろっているのも当社の強み」と話す。

　店舗面積は98.6平方メートル。席数は、カウンター席13席、テーブル席29席。北海道直送の食材を使ったメニューを提供するほか、全テーブルに「レモンサワーサーバー」を設け、客自身がコップに飲み放題のレモンサワー（60分＝550円）を注ぐサービスを展開する。

　メニューは、定番の焼き肉のほか、「ジンギスカン」（760円）、「至福の一撃 牛トロ飯」（870円）などの北海道名物、関西ではなじみの薄い「フエ」（430円）などの豚ホルモン5種も用意する。このほか、長さ50センチの「特製ユッケずし」（3,300円）、元パティシエの川本店長が作る「本日の〆パフェ」（時価）も提供する。

　レモンサワー飲み放題は、980円追加で22センチ×23.3センチのグラスに4個分のレモンを入れたレモンサワー「ゆうじろうレモン」も用意する。

　営業時間は17時～翌5時。