神戸・元町北通りの焼き肉店「YAKINIKU YUMMY（ヤキニク ヤミー）」（神戸市中央区元町通1、TEL 078-332-8311）がリニューアルオープンして1カ月がたった。

2席ごとに無煙ロースターを設ける

　2016（平成28）年にオープンした同店。塩で食べるギョーザをメインとした居酒屋から焼き肉店として業態転換した。

　店主の矢野隆志さんは「コロナ禍で飲み会需要が減り、お酒とセットで楽しむことの多いギョーザをメインとした業態で続けることが難しく、食をメインとした店に転換することを決意した。焼き肉は、日本人にとって多くは特別な日に食べるぜいたくな食事というイメージが強く、1人で食べに行きづらい。もっと気軽に日常的に焼き肉を楽しめる店を目指そうと考えた」と経緯を明かす。

　店舗面積は約12坪。席数はカウンター16席で、2席ごとに無煙ロースターを設ける。内装はブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気に仕上げた。「肉の種類や焼き方など、スタッフに気軽に相談してほしいので、コの字型カウンターにした」という。

　肉は国産黒毛和牛A4ランクを中心に仕入れており、しょうゆベースで甘めの自家製焼き肉タレたれは、40年以上の歴史がある焼き肉店から特別にレシピを譲り受けたという。

　焼き肉メニューは、数量限定「厚切り塩タン」（880円）、「焼きすき」（480円）、「げたカルビ」（320円）、「カルビ」（280円）、牛の乳腺「シビレ」（240円）のほか、赤身を中心としたセット「肉味盛り」、塩タンや上カルビなどの定番メニューのセット「旨味（うまみ）盛り」（以上1,800円）などのセットメニューも用意する。

　一品メニューは、「炙（あぶ）りユッケ」（880円）、「チョレギサラダ」（580円）、「冷麺」（普通サイズ＝800円、ハーフ＝500円）、「ナムル」「キムチ」（以上300円）など。

　ランチメニューは「カルビ焼肉定食」「はらみ焼肉定食」（以上1,080円）、「肉ホル焼肉定食」（980円）、「満足焼肉定食」（1,280円）、「特上ステーキ定食」（2,480円）で、全ての定食にナムル、キムチ、スープ、ライスが付く。冷麺セットは380円増し。

　ドリンクは、生ビール（中＝420円、メガ＝680円）、瓶ビール（520円）、酎ハイ（380円）、マッコリ、ハイボール（以上380円～）、チャミスル（900円）、焼酎（480円）、ワイン（グラス＝480円、ボトル＝3,000円）、ソフトドリンク（350円）などをそろえる。飲み放題は1,500円（90分）。

　矢野さんは「肉は全て30グラムずつの提供なので、いろんな部位を少しずつ楽しんでほしい」とほほ笑む。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～22時（以上ラストオーダー）。