神戸・三宮のベーカリー「ドンク三宮本店」（神戸市中央区三宮町2、TEL 078-391-5481）は現在、同店限定の特別フェア「西川正見コレクション」を行っており、限定パンを販売している。

フェア限定パン

　今年3 月、フランス・パリで初めて行われたパン職人国際コンテスト「マスター・ド・ラ・ブーランジュリー」。同フェアはコンテストの「パン部門」に出場したドンクのパン職人で神戸エリアに勤務する西川正見さんが、総合得点3位の好成績を修めたことを記念して行うもの。

　国際コンテストの本番に披露したパンのほか、同フェア用に開発した新商品などのパンを扱う同フェア。パンの種類は、ショコラクリームを包んだ「ブリオッシュショコラ」（210円）や、ルヴァン発酵種を使用した生地に、亜麻の実・白ゴマ・ヒマワリの種を練り込み焼き上げたコンテスト出品作品「パン・オ・セレアル ホール」（1個630円、2分の1個315円）、穀類のうちライ麦を45％使用したライ麦パン「トゥルト・オ・セーグル」（630円）など7種類。

　西川さんは「コンテストにはさまざまな規定があるので、通常当店で提供しているパンとは全く違ったパン。天然酵母を使用し特殊な技術が要るものもある」と話す。「ドンクが培ってきた技術が詰まっているドンクにしか作れないパン。味や香りなど、ここでしか出せないものがお客さまに伝わればうれしい」とも。

　営業時間は9時30分～20時。第2水曜定休。今月27日まで。