神戸・三宮にある手打ちうどん店「ときわ」（神戸市中央区北長狭通2、TEL 078-391-2729）が7月1日、創業51周年を迎えた。

人気のオリジナルメニュー「和風焼きうどん」は、まかない料理の一つだった

　香川県坂出市出身の常盤久雄（ときわひさお）さんが当時まだ関西では珍しかった「讃岐うどん」の店として、1968（昭和43）年7月1日に創業した同店。常盤さんは1976（昭和51）年、地元に戻ることになり、創業当初から働く看板従業員の平田佳子（よしこ）さんの娘の夫・松尾章生（ふみお）さんが2代目店主として店を引き継いだ。

　1995（平成7）年に起こった阪神・淡路大震災では店舗が全壊。営業再開まで約1年10カ月かかったが、移転することなく同じ敷地に建ったビル1階にリニューアルオープンし、看板従業員の佳子さんは2016（平成28）年に亡くなるまで松尾さん夫妻と共に店に立ち続けた。

　店舗面積は14坪。席数はテーブル席12席、カウンター席8席。完全禁煙。著名人がお忍びでも来店することもあるといい、店内には多くのサイン色紙が並ぶ。

　店主こだわりの国産うどん粉とだしで作る手打ちうどんは、讃岐（さぬき）うどんをベースに独自のアレンジを加えた「ときわ流」。「創業から変わらぬ味を提供し続けることがこだわり」と松尾さん。人気メニューの「和風焼きうどん」（950円）はもともと、まかない料理の一つといい、常連客からの要望でメニューに追加したという。

　メニューは、うどん（650円～）、丼もの（吸い物付き、700円～）など。うどんは200円追加で大盛りに対応する。丼ものには200円追加で「ミニうどん」を付ける。

　松尾さんは「今では4世代にわたって食べに来てくださる家族客や、神戸を離れても帰省の際に必ず寄ってくださるお客さまもいる」と話す。「これまで夜遅くまで店を開けていたが、末永く変わらぬ味を提供していくために、毎朝7時からの仕込みに影響しないよう5月から20時までの営業に変えた」とも。

　営業時間は11時30分～20時。日曜定休。